しめ鯖の賞味期限はどれくらいなの?新鮮な鯖の見分け方も写真入りでご紹介!

 

これからの季節にさっぱりとして食べやすい、しめ鯖ですね。

しめ鯖の賞味期限ってどれくらいなのだろう?と

気になります。

 

ただし、一口にしめ鯖と言っても、パックになっているものを買った場合と、

スーパーで切り身で売っている場合、自分で作る場合など、

様々なしめ鯖があります。

これらに応じて賞味期限を書いていきます。

 

しめ鯖の賞味期限はどれくらい?真空パックになっている場合

 

スーパーなどで、見かけますよね。しめ鯖が板状の物と真空パックされている物。

このタイプのものは、パックの裏に賞味期限が書かれているので、

それを守って食べましょう。

 

賞味期限は美味しくいただける期間が表示されていますので、

過ぎてしまった物は、味が落ちていると考えると良いでしょう。

 

 


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しめ鯖の賞味期限はどれくらい?スーパーなどの魚売り場で売っている場合

 

これは買ってきた日に食べるのが良いと思います。

魚売り場の人の手作りがほとんどかと思いますので、

どのように作られたかまでは、聞くことができませんので、

万が一、病原菌が付いている場合、

菌が増える前に食べたほうが賢明かと思います。

 

食中毒になるかならないかは、菌の数が大きく関わっています。

心配な方は、魚売り場の方に

「いつまでに食べたら良いですか?」と尋ねてみましょう。

 


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しめ鯖の賞味期限はどれくらい?スーパーで売っている生の鯖を自分でしめる場合

この場合は、必ず売り場の方に

「しめ鯖にしたいのですが、大丈夫ですか?」と聞きましょう。

鮮度の関係で、焼いたり、煮たりして食べる物として

売っている場合もありますから。

 

魚屋さんより、スーパーんーほうが中売りが多く、

流通時間も長くなることが多いと思われますので。

 

しめ鯖にできる場合は、魚屋さんの場合を参考にしてください。

 


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しめ鯖の賞味期限はどれくらい?魚屋さんで売っている生の鯖を自分でしめる場合

私の住んでいる地域には商店街があり、魚屋さんもあります。

掛け声がよく聞こえて

「今日はサンマ、サンマ、サンマ!300円だよ!!」

という声につられて、「じゃあ、サンマをください。」

「あいよ、324円」

あれ?300円がいつの間にか324円に・・・

 

まあ、こんなこともありますが、

魚屋さんは魚のプロですから、遠慮なく何でも聞きましょう。

 

「しめ鯖にしたいのですが?」

「しめ鯖ね。3枚に下ろすかい?」

「お願いします」

 

私は塩を両面にふって1時間置いてから、魚から出た汁がつかないように

その後、酢で15分しめています。

 

もっと浅いのがお好みの方もいらっしゃると思いますので、

浅くしめる場合はその時のうちに、食べきってしまうのが

良いと思います。

 

しっかりしめた場合は3日のうちに食べ切りましょう。

 

腐った匂いがしないからというのは、間違いです。

病原菌が増えるのと、腐敗するのは全く異なる話です。

 

新鮮な鯖の見分け方とは?どこを見ればわかるかお教えします。

 

魚の全体を見たときに、「きれいな魚だなあ」と思うものが良いです。

次に目を見てください。

目が濁っていませんよね。

このように透明なものが、新鮮の証し。

 

また、「魚くさい」というように匂いがするものは、鮮度が落ちています。

新鮮な魚は匂いません。

ぜひ、参考にしてください。
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